Wyspa Brać - Gastronomia

Bračka jagnięcina

Mówi się, że na wyspie Brač człowiek i kamień żyją i walczą od dawna. Ciężkiemu sposobie życia przeciwstawiano się wytrwałością i siłą, którą człowiek czerpał z kamienia. Skąpa ziemia uprawiona w tradycjonalny i ekologiczny sposób, jednak otwarła serce i rolnikowi z wyspy obdarowała plony, z których przyprawia się daleko znane zdrowe jedzenie doprawiono nieuniknioną oliwą z oliwek. Właśnie w tych darach przyrody jest ukryty recept długowieczności ludzi z Braču.

Kiedy przyjechanie na Brač, przyjemni mieszkańcy Wam zaoferują suche figi, carom i migdały. Obok klasycznych dalmatyńskich jedzeń jak ryba, owoce morza, oliwa z oliwek, makaronów w przyrodniczy sposób wyhodowanych i świeżych owoców i jarzyn, bračka kuchnia też oferuje swoich specyficzności.

Bračkie baranki i koźla, które jeszcze nie pasły aromatyczne śródziemnomorskie roślinny, lecz tylko mleko matki, słynną jeszcze z czasów antycznych, a szczegółowo cenionym jest "vitalac" - baranie flaki, które się kawałek po kawałek przebijają na cienki rożen. Vitalac się je nacięty, kiedy czeka się, aby cały baranek był przygotowany.

Dalmatyńskiej szynką i serem

Robiony jest z młodego sera, w ciagu pierwszych 24 godziny, w ten sposób, że nacina się w kromki oraz piece w cukrze karmelizowanym. Na Braču się jeszcze dzisiaj pije "smutica" - smaczny napitek z 4/5 świeżego koziego mleka i 1/5 czarnego wina, którego rekomendował jeszcze Hipokrat oraz który, jak i inne liczne bračkie specjalności został zachowany od antyki do dzisiaj. Musimy wspomnieć i o słynnemu winie plavac, które pije się na Braču jeszcze od dawna.